Nada mais fácil do que tirar a carne do freezer e deixar em cima da pia, certo? Só que esse costume tão comum é o vilão da contaminação e ainda pode colocar a saúde da sua família em risco sem você perceber.
Mas calma, com alguns passos práticos, é possível descongelar carne de forma segura e deixar seu almoço gostoso e sem sustos. Vem ver!
Por que o jeito certo de descongelar carne é importante?
Sabe aquele papo de “a pressa é inimiga da perfeição”? No caso das carnes, ela também é inimiga da sua saúde!
O problema de deixar carne fora da geladeira é simples. Nesse período, a parte de fora atinge temperaturas entre 5°C e 60°C, conhecida como zona de perigo. É aí que as bactérias, como Salmonella e E. coli, se multiplicam rapidinho e podem causar intoxicação alimentar. Segundo especialistas e até normas da ANVISA é melhor não facilitar.
Você vai precisar de:
- Prato fundo ou recipiente com tampa (ou plástico)
- Opção extra: saco plástico bem fechado
- Tigela grande (para método da água fria)
- Micro-ondas com função “descongelar” (para emergências)
Como descongelar carne do jeito certo e seguro
- Na geladeira (método principal):
- Retire a carne do freezer ainda embalada;
- Coloque em recipiente ou prato fundo com tampa;
- Deixe na prateleira inferior da geladeira, longe dos vegetais;
- Espere de 12 a 24 horas. Para cortes pequenos, menos tempo basta;
- Vai parecer demorado, mas garante segurança e preserva o sabor.
- Em água fria (método rápido):
- Coloque a carne em saco plástico bem fechado;
- Mergulhe num recipiente com água fria;
- Troque a água a cada 30 minutos para garantir temperatura baixa;
- Em até 2 horas a carne está pronta para uso.
- Micro-ondas (só em último caso):
- Coloque o alimento em recipiente próprio e use a função “descongelar”;
- Pare no meio do processo e vire o pedaço para não cozinhar partes;
- Use esse método só se for cozinhar imediatamente depois.
Dica extra: o que nunca se deve fazer ao descongelar carne
- Deixar carne fora da geladeira em temperatura ambiente (pia ou bancada);
- Usar água quente ou morna;
- Recongelar carne que ficou fora da geladeira;
- Lavar carne antes de cozinhar (espalha bactérias pela pia).
Como facilitar a rotina: 3 truques que funcionam
- Divida a carne em porções: congele pequenas porções para agilizar o descongelamento.
- Identifique: cole etiquetas com datas e nome do corte, fica fácil planejar.
- Planeje: já retire o que vai usar amanhã, assim nunca precisa apelar para métodos errados.
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