O aroma do peixe assado no forno é um convite comum para reunir a família à mesa. Com uma crosta dourada, temperos frescos e aroma característico, o prato atrai pela simplicidade e pelo sabor. É uma receita fácil de preparar e que também deixa a cozinha perfumada. Confira abaixo como variar o seu almoço, aprendendo a preparar esse prato delicioso!
Filé de salmão assado
Ingredientes:
- 800 g de filé de salmão;
- 2 colheres (sopa) de mel;
- 1 colher (chá) de chili em pó;
- 1 colher (chá) de páprica doce;
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
- Suco de meio limão;
- 2 batatas fatiadas em rodelas;
- 1 cebola-roxa cortada em pétalas;
- 200 g de tomate-cereja;
- 1 pimentão vermelho fatiado em tiras;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 pimentas dedo-de-moça;
- Ramos de tomilho, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Modo de preparo
Em uma tigela, una o mel, o chili, a páprica, o azeite, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão até obter uma marinada homogênea. Cubra todo o filé com essa mistura, garantindo boa distribuição, e reserve.
Coloque as batatas, a cebola, os tomates-cereja e as pimentas dedo-de-moça em uma assadeira grande. Regue os ingredientes com azeite, polvilhe sal, pimenta-do-reino e distribua ramos de tomilho por cima.
Disponha o filé de salmão sobre os legumes, permitindo que parte da marinada escorra para temperar os vegetais. Leve ao forno aquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos, até que o salmão fique dourado na superfície e macio por dentro, com os legumes levemente caramelizados. Sirva imediatamente.
Truta assada com limão
Ingredientes:
- 500 g de postas de truta;
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- Suco de 1 limão-siciliano;
- Raspas de 1 limão-siciliano;
- 2 dentes de alho picados;
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
- Azeite para untar.
Modo de preparo
Tempere as postas de truta dentro de um recipiente com sal, pimenta-do-reino, alho e suco de limão, deixando repousar por 15 minutos para pegar sabor.
Unte uma assadeira com um pouco de azeite e posicione as postas, em seguida espalhe as raspas de limão-siciliano, garantindo que fiquem bem perfumadas.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, até que fique levemente dourado por fora e suculento por dentro. Retire do forno e sirva ainda quente.
Tilápia assada com batata
Ingredientes:
- 500 g de filé de tilápia;
- 4 batatas descascadas e cortadas em rodelas;
- 2 tomates picados;
- 1/2 pimentão fatiado em tiras;
- 1 cebola cortada em cubos;
- 1 colher (sopa) de alcaparras;
- 2 dentes de alho espremidos;
- Azeite, sal e cheiro-verde picado a gosto.
Modo de preparo
Tempere os filés de tilápia em um recipiente com sal e alho, permitindo que absorvam o sabor enquanto os outros ingredientes são preparados.
Em outro recipiente, misture tomate, cebola, pimentão e alcaparras. Junte o cheiro-verde e reserve.
Unte um refratário com azeite e forre o fundo com as batatas, formando uma camada regular. Disponha os filés de tilápia sobre as batatas e distribua a mistura de legumes por cima, regando bem com azeite.
Coloque no forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 40 minutos, até que o líquido no fundo do refratário evapore e a superfície fique dourada e apetitosa. Sirva quente.
Dicas do Chef
- Dica 1: Prefira peixes frescos ou descongelados lentamente e seque bem antes de temperar, assim o assado fica suculento e não solta água.
- Dica 2: Deixe o peixe descansar 5 minutos após sair do forno — isso realça o sabor e facilita na hora de servir os pedaços.
- Dica 3: Para crosta mais dourada, aumente o forno para 230°C nos minutos finais e regue com azeite extra.
Variações da Receita
- Peixe assado low carb: Substitua batata por abobrinha ou couve-flor para uma versão leve e sem glúten.
- Peixe assado vegano: Use fatias de tofu firme temperadas, seguindo os mesmos passos da receita.
- Peixe do Norte: Experimente assar com tucupi, jambu e cheiro-verde para um toque regional amazônico.
Como servir e armazenar
Sirva o peixe assado bem quente, acompanhado de arroz branco, salada fresca ou farofa de banana. Vai bem tanto com vinho branco quanto com suco de maracujá gelado. Sobrou? Guarde em potes fechados na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, leve ao forno coberto por papel-alumínio para manter a umidade.
Perguntas frequentes
Posso assar peixe congelado direto no forno?
O ideal é sempre descongelar o peixe antes. Assim, ele cozinha por igual, fica macio e evita acúmulo de água no fundo da assadeira.
Qual peixe é melhor para assar?
Tilápia, cação, robalo, pargo ou merluza são ótimas escolhas. Prefira cortes mais grossos ou peixe inteiro para a carne não ressecar fácil.
Dá para substituir o azeite?
Sim! Pode usar óleo de coco ou manteiga derretida, mas o azeite realça tanto o sabor quanto o aroma do prato.
Como saber se o peixe está assado?
O peixe pronto muda de cor (fica opaco) e se solta facilmente das espinhas. Cuidado para não passar do ponto, senão ele resseca.
Preciso virar o peixe no forno?
Não precisa virar, principalmente se ele estiver coberto de legumes e molhos. O calor do forno assa por igual.
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